Welke smaak hoort bij welke specerij?
Eten zou saai zijn zonder specerijen. Ze geven aroma, kleur, smaak, en soms zelfs textuur aan voedsel. Elke specerij, chilipeper of kruid heeft specifieke, unieke chemische verbindingen die de zintuiglijke kwaliteiten creĆ«ren waarvoor we ze waarderen. Aroma is onlosmakelijk verbonden met smaak en aroma – die vaak als onderling verwisselbare termen worden beschouwd, hoewel dat…